Kako napraviti baguette hljeb kod kuće

Hleb pečen po ovom receptu je sličan focaccia hlebu, čiji recept možete pronaći na našem sajtu. Focaccia ima istu strukturu grubih mrvica i sličan ukus.

  • Baguet stavite na lim za pečenje, koji prvo morate posuti brašnom i ostaviti 20 minuta.
  • Prije nego što ispečete baget, na njemu oštrim nožem napravite zareze. Zagrejte rernu na 240 stepeni Celzijusa.
  • Kuglice od tijesta spremne za oblikovanje. Pokazuju mnogo mehurića različitih veličina.
  • Zatim jednu stranu kvadrata preklopite u sredinu i dobro zalijepite, pospite brašnom.
  • Ponovite miješanje svakih 20 minuta još tri puta. Nakon zadnjeg puta, tijesto treba prebaciti na pobrašnjenu radnu ploču i preklopiti kao lisnato tijesto (kao što je prikazano na fotografiji).
  • Nakon toga, ponovno savijanje se mora ponoviti svakih 20 minuta tri puta. Nakon zadnjeg puta, potrebno je tijesto podijeliti na 4 jednaka dijela, i razviti kuglice, okrećući rubove tijesta prema unutra.
    380 grama vode

    • Ostavite tijesto da odstoji u obloženoj ili plastičnoj posudi 20 minuta.
    • Autor recepta:
    • Zatim ih izvadite iz rerne, umotajte u vlažnu krpu.Neke teorije kažu da je ovu lepinju izmislio Napoleonov pekar, a njen duguljasti oblik je olakšao transport. Druge teorije o poreklu bageta su da on potiče iz Beča i da se proširio širom sveta tokom kriznih godina nakon Prvog svetskog rata, uglavnom zbog kraćeg vremena proizvodnje od tradicionalnog hleba. Ništa manje verodostojna je verzija da su početkom devetnaestog veka mnogi ljudi sa sobom nosili nož za rezanje hleba, što je bilo nezgodno i opasno. Tako je izmišljen hleb koji je bio lak za nošenje i nije mu bio potreban nož! Izmišljena je vekna koja nije zahtevala rezanje. Vešto napravljena vekna lomi se na komade koje je veoma zgodno za jelo. To također treba uzeti u obzir
    • Zatim preklopite drugu stranu kvadrata, ugurajući prethodni "šav" i dobro zalijepite šav.
    • Ostavite da se diže 20 minuta.
    • Testo za baget u rerni - za 4 komada:

    • Zatim prozračimo tijesto, miješajući ga kašikom sa strane odozdo prema gore, kao da uvlačimo krajeve prema unutra. Ova operacija je neophodna za raspodjelu mjehurića zraka i smanjenje viskoznosti tijesta.
    • Stavite testo ispod haube da ne odstoji.

      pravljenje tijesta za bagete
      550 gr pšeničnog brašna,

      Francuski bageti se prave samo od pšeničnog brašna, kvasca, soli i vode. Tradicionalni proizvodi imaju različite težine:

      Kako ispeći baget u rerni kod kuće, recept za domaći baget

      1 kašičica suvog kvasca

      Francuski baget - recept i istorija

      pravljenje tijesta za bagete

      Domaći baget u pećnici - postupak kuhanja

    • Mesite silikonskom kašikom ili varjačom sa posebnom kukom, a možete se poslužiti i drugim popularnim kućnim aparatima i zamesiti testo za baget u mašini za hleb. Testo treba da bude glatko. Zbog velike količine vode ovo je jako ljepljivo tijesto.
    • U dublju posudu prosijte brašno sa solju.
    • kanap, kanap).

      Recept za domaći baget u rerni kod kuće

      pravljenje tijesta za bagete

      pravljenje tijesta za bagete

    • Pariški baget je veći proizvod.

      pravljenje tijesta za bagete

    • Završni korak je formiranje bageta. Prstima rastegnite svaku loptu u oblik koji izgleda kao kvadrat.
      ili susam. Mirisne vekne možete jesti tople sa pekmezom ili kremom Pre pečenja proizvode možete poprskati sa malo vode i posuti kimom

      pravljenje tijesta za bagete
      flauta).

      Mnogi ljudi vole ovo hrskavo pecivo, ali malo ko ih je probao sam da ga napravi. Reći ćemo vam kako ispeći baget u pećnici kod kuće.

      dodatak supi-pireu ili drugom prvom jelu.

      pravljenje tijesta za bagete

    • Manji proizvodi težine 125 grama nazivaju se ficelle (što znači
    • Francuski baget u tradicionalnoj verziji je oko 250 grama.
    • Nakon kuvanja, dobićete 4 bageta
    • Kao što vidite, recept za francuski baget nije nimalo komplikovan. Malo strpljenja

      gotove bagete

  • Uz hljeb stavite kocku leda u rernu i pecite 20-25 minuta.
  • Kako ispeći baget u rerni kod kuće, recept za domaći baget

    francuski baguette
    ulje. Ukusni svježi domaći baguettei sa bijelim lukom, biće savršeni

    Većina ljudi misli da je baget tako izduženi kruh, ali ovaj proizvod osim duguljastog oblika ima i druge karakteristike. Ovdje nije važna samo forma, već i proces proizvodnje. Izduženi kruh s hrskavom koricom, vlažan, mirisan, sa neujednačenim mrvicama postaje ukusan dodatak gotovo svakoj užini u Francuskoj - poslužuje se čak i uz jela s puno tjestenine, tjestenine ili krumpira. Baguet možete ispeći kod kuće u rerni i uživati ​​u njegovom predivnom ukusu, recept za ovo pečenje nije nimalo komplikovan i to može učiniti svaka domaćica.

  • Veliki proizvodi težine 400 g nazivaju se flauta (u prijevodu s francuskog
    2 žličice soli.

    francuski baguette
    minimum sastojaka i ukusna peciva iz daleke Francuske će se pojaviti na vašem

  • Razvucite rolnu do željene dužine.
  • sto.

    Ako bagete ne koristimo odmah, možete ih osvježiti tako što ćete ih staviti u parnu pećnicu na nekoliko minuta.

  • Pomiješajte kvasac sa vodom i dodajte u brašno.

Nožem pravimo rezove - zareze. 5-7 dijagonalnih rezova, takozvanih "mačjih ušiju".

Koliko dugo sam htela da ispečem pravi francuski baget! Ovaj ukusni dugi hleb sa hrskavom koricom i mekom sredinom pravi prelepe male sendviče i tako je ukusan!

Dugo sam obilazio recepte, sve mi se činilo da je baget kod kuće težak. Ali zamolili su me da napravim francusku supu od luka. A, kao što znate, služe krutoni iz francuskog bageta sa sirom! Ali u dućanu nije bilo dugog kruha, a posluživanje krutona od običnog kruha bilo bi neautentično... I tako sam odlučio - pošto bageta nema u trgovini, onda ću ga ipak peći kod kuće!

Sastojci:

Za 3 bageta:

8. Dok se rerna prethodno zagreva, skinite foliju i oštrim nožem ili oštricom napravite dijagonalne rezove na veknama. Pa, ili uštipnite kuhinjskim makazama ako nema oštrog noža!)) Pod uglom od 45 stepeni. Uštip-štip!

Dobro pečenje zavisi od dobrog brašna. Uzmite brašno najvišeg kvaliteta sa visokim sadržajem glutena (proteina).

Obično se proizvodi od kvasnog tijesta prije pečenja premažu jajetom. Baguet se nikada ne podmazuje jajetom. Dozvoljeno je posuti baget brašnom. Ali samo.

Drugi način za formiranje bageta: tijesto rukama raširite u oval, zatim nanesite rubove tijesta na sredinu i ponovo na pola - dobijete štrucu. Malo ga razvaljamo da popravimo oblik.

Po cijeloj dužini upletene rolne - kulinarskim makazama pravimo rezove na istoj udaljenosti jedan od drugog. Urezani komad se odmah odvodi u stranu (lijevo/desno). Ispada neka vrsta pigtaila. I ništa komplikovano.

  • Jedna i po kašičica soli

5. Vrijeme je da razvaljate vekne. Prilično je slatko i zabavno. I morate se naviknuti na valjanje, ali vrijedi!)) Da biste to učinili, svaki komad tijesta dvaput razvaljajte u sebi. Jednom…

Obratite pažnju, svi stavljaju kvasac u vodu, ali francuski pekar uči da melje kvasac sa brašnom. Ovaj pekar pravi bagete za predsednika Francuske.

Eee…. Čekaj, to nije sve! 🙂Da bi kora od bageta ispala tanka i hrskava, u rerni mora biti i voda. U tečnom obliku i prskano. Odnosno, za cijelo vrijeme pečenja potrebno je staviti korito sa vodom u rernu. Osim toga, nekoliko puta tokom pečenja potrebno je poprskati prostoriju sa sprejom. Nisam našao jasan odnos, ali čini se da sugeriše paralelu sa dobro zagrijanom saunom. Kada sipamo vodu na vruće kamenje, trebalo bi da postane hladnije, ali osećamo toplotu. Dakle, kupio sam neku glupu bočicu za špricanje, i po Julesovom savjetu, dvaput sam je poprskao u pećnici.

Ne bi bilo granica mojim sumnjama da nije bilo žudnje za eksperimentima. I počeo sam da pravim, ponekad smešne, ali ipak pokušaje da ispečem francuski baget u rerni. Naravno, bilo mi je malo lakše nego Arnaldo Cavallari sa svojom ciabatom. Ali kruh, ipak, nije uspio! Moja pedantnost je dovela do toga da sam postao drzak. Odvažnost se očitovala u tome što sam zatražio pomoć direktno od francuske pekare. Na e-mail adresu navedenu na web stranici kompanije. I znate, odgovor je stigao vrlo brzo. I iskreno zahvaljujem gospodinu Julesu što je odvojio vrijeme da odgovori na dodatna pitanja i pojašnjenja. Naravno, zajedno smo morali malo prilagoditi originalni francuski recept za baget. Jer u mojoj kuhinji nije bilo mjesta za industrijsku pećnicu!

Gotovu paštetu stavite u sosac i poslužite uz baget.

9. Pogače poprskajte vodom i pošaljite na 15-20 minuta u zagrejanu rernu. I ne idi predaleko! Evo nje je puffball. Moj beskorisni se pokvario na prvom receptu!))

Možete nastaviti sa rasuđivanjem u nedogled, ali u svakom slučaju, sada znam da se francuski baget može peći u rerni. I nevjerovatno je da svježi baget postaje svakodnevna stvarnost. Naravno, ovaj recept ne tvrdi da je najbolji, ali u originalnosti, pa čak ni u „francuskosti“ ne drži.

1. U prostranoj posudi pomiješajte kvasac i toplu vodu. Posolite, pobrašnite i zamesite veoma lepljivo testo. Odlično je ako postoji mikser za testo. Nije teško mesiti rukama, ako ne obratite pažnju da se užasno lepi za prste! Pokrijte prozirnom folijom, a odozgo peškirom i stavite na toplo mesto 12-14 sati

Testo formirati u pravougaonik i podeliti na četiri dela. Možete ispeći dvije velike hljebe tako što ćete po jednu staviti na svaki pleh. Dijagonalno. Moja rerna je standardna i pecu u dve serije. Dva mala bageta odjednom

Pospite površinu stola brašnom. Rasporedite tijesto, isjeći ga na dva jednaka dijela, jer ovaj recept označava stopu za pravljenje dva bageta.

  • 15 (20) g svježeg kvasca;
  • 3 i ¾ (5) čaše brašna (moja čaša je 200 grama, u nju se stavlja 130 grama brašna, ako nema vrha);
  • 300 (400) ml tople vode (38C);
  • 1 mala (1,5) kašičica soli
  • Prstohvat šećera;
  • Malo biljnog ulja za podmazivanje ruku, činije i stola.

Kako peći:

Uzmite dovoljno veliku činiju i u nju prosijte svo brašno.

U Francuskoj postoji tradicija, svako jutro, rano, idu u pekaru po baget za doručak. Francuzi ne jedu jučerašnji hleb.

Nakon što se grudvice kvasca samelju sa brašnom, dodajte toplu vodu (oko 350 mililitara) u malim porcijama i umesite hleb. Prilikom mesenja dodati 10 grama soli.

Po mogućstvu do 300 stepeni C, ali standardne kućne rerne su spremne za samo 250 C. U odgovarajući pleh ili pleh sipajte hladnu vodu i stavite na donji nivo.

Još jedna tajna koju morate znati o bagetu

11. Nakon 10 minuta otvorite vrata i ponovo poprskajte bagete. Okrenite tiganj na 180 stepeni za ravnomerno prženje i ostavite. Mislim zatvori vrata!

    • Za 4 male ili 2 velike bageta uzmite:

Pečenje kruha je kao mač sa dvije oštrice: što brže tijesto sazrijeva, brže postaje bajavo. Odnosno, ako dodate manje kvasca i date im više vremena za rad, tada će kruh ispasti ukusniji, i obrnuto - brzo sazrelo tijesto daje neukusan krhki kruh, koji brzo postaje bajat.

Francuski baguette. Priznajem da sam dugo sumnjala da se ovaj popularni hleb može ispeći kod kuće. Uostalom, da bi baget ispao, potrebno je promatrati niz detalja. Koje su toliko važne da ih baš i ne možete nazvati malim. Kvalitet brašna i vode, tehnologija miješenja tijesta, pa čak i “hidroubrizgavanje” u usijanu rernu. Ukratko, za mene je to bila situacija koju bi jedan pariski pekar opisao samo kao: - Nemoguće! (Naravno, sa naglaskom na zadnjem slogu!)

i dva!

 

    • voda - 160 ml (2/3 šolje)
    • pšenično brašno -250 g (2 šolje)
    • sol - 2/3 kašičice
    • svježi kvasac - 15 g (ili suvi - 1 kašičica)

Baguet se formira. Raširimo ga na pek papir, posut brašnom, i stavimo da se peče (oko 1 sat), a zatim - u rernu. Temperatura 250 stepeni. Pecite tačno 10 minuta.

Ovo je veoma popularan baget. Posebno ga vole porodice sa malom decom. Jer dijete može odlomiti komad bageta i pojesti ga kao lepinju.

3. Testo razvaljati na sto i posuti brašnom odozgo. Naš zadatak je podijeliti tijesto na 4 jednaka dijela.

4. Tem za pečenje obložite papirom za pečenje ili posebnom krpom i pospite ga sa šakom brašna

Napomena Standardni recept za baget: brašno, so, voda, kvasac. U testu ne bi trebalo da bude ulja!

Sastojci

Pečenje u rerni sa i bez pare

Može formirati Eppie baguette

    • Jedna i po čaša vode, 325 grama

Danas nije teško pronaći neki omiljeni recept. Francuski baget nije izuzetak. Priprema se od pamtivijeka. Ljepota ovih vekni je u tome što se ispod hrskave kore krije mekana i mirisna lepinja. Lošom stranom se može nazvati njegova sklonost brzom ustajanju, do kraja dana. Ali i u ovakvom stanju ostaje ukusan, iako nije isti kao što je bio ujutro. U nastavku ćemo razmotriti najpopularniji recept. Francuski baget je pravi primjer pariskog doručka.

Duh Francuske

Zaista, ovu romantičnu zemlju mnogi vole. I pored svih prirodnih ljepota i kulturnih vrijednosti, francuska kuhinja ostaje nepromjenjivo popularna. Kroasani i ostrige, foie gras i neverovatne lepinje, kao i tanka i duga vekna, zagrizajuci se zbog kojih poželiš da pitaš za recept. Francuski baget je konstantno čvrst, hrskav i jednostavno nevjerovatan sa svježom mrvicom. Uprkos činjenici da se danas kuva širom sveta, uvek ostaje simbol Francuske.

Priča o neverovatnoj lepinji

Prvi put se pojavio na policama 20-ih godina prošlog veka. Zapravo, ovo nije bilo priznanje tradiciji, ni pekari nisu implementirali poseban, izvrstan recept. Francuski baget je bio samo potreba gurnuta posebnim okolnostima. Kada je vlada izdala posebnu uredbu kojom se zabranjuje odlazak na posao prije 4 sata ujutro, morali su tražiti opciju koja bi zahtijevala manje vremena da tijesto i peciva proklijaju od običnih hljebova.

To je dugo i tanko pecivo. Standardna veličina koja je prvobitno predložena je 60, 70 cm duga, 5-6 cm široka i 3-4 cm visoka. Istovremeno, proizvod je težak samo 250 g. Inače, izgledom ove rolne na policama počeo je proces masovnog otpuštanja pekara. Kako je proces pečenja ubrzan, toliko radnika više nije bilo potrebno, što je i smanjilo troškove pekara.

Većina pristalica ovog pekarskog proizvoda živi u Njemačkoj i Francuskoj. Vrlo je zanimljivo kako se vrši postavljanje stola. Autentični francuski baget (recept može sadržavati arome) poslužen s puterom i velikom šoljicom kafe. Upija se na vrlo originalan način: nakon što odlomite hrskavu lepinju i namažete je puterom, morate je brzo spustiti u kafu. Maslac nema vremena da se otopi, a mrvica je zasićena kafom. Ispada divna kompozicija od koje ćete dobiti pravo zadovoljstvo.

Sažimanje

Nije potrebno ići u Francusku da biste probali divan baget. Možete si olakšati i kupiti u trgovini, ali obično se ne držimo klasičnog recepta. Stoga, da biste cijenili pravu "hruckanje francuskih rolnica", vrijedi probati da je ispečete kod kuće. Lako je i ne oduzima previše vremena. Zadivljujući miris vaše kuhinje mamit će goste cijeli dan. Prilagođavajući se vremenu koje je potrebno za pripremu ovog bageta, možete svakog jutra probuditi svoje najmilije uz miris svježeg kruha. I iako je vrući kruh štetan za našu figuru, bolje je otići u teretanu uveče nego lišiti sebe takvog zadovoljstva. Usput, stručnjaci primjećuju da pečenje u mašini za kruh donekle mijenja okus bageta. Stoga je bolje potrošiti malo više vremena, ali poslužiti pravo čudo na stolu.

6. Buduće bagete pospite brašnom, prekrijte folijom i stavite na toplo mjesto da se stegne. Oko sat i po

Pažljivo zatvorite ivice da se rolat tokom pečenja ne okreće. pravi baguettei trebaju imati tanke vrhove, koji su rezultat ručnog valjanja tijesta.

7. Vrijeme je brzo proletjelo, naše šipke su porasle i vrijeme je da upalimo pećnicu da se zagrije.

2. Vrijeme je prošlo i tijesto se udvostručilo. Postao je još ljepljiviji i elastičniji. Zhamk-zhamk na zidovima s lopaticom, istresite na stol

  • 4 šolje ili 500 grama brašna

Vrijeme kuhanja 10 minuta + 60 minuta pečenja + 40 minuta pečenja

Prinos: 2 komada po 220 g

I pored toga što sam i ja, kao i mnoge djevojke, djevojke i žene, cijeli život na dijeti (a možda i zato), za mene je najbolji doručak kriška hrskavog bageta, namazana dobrim puterom i prelivena komadićem tvrdog sira. Pa, kafa, naravno.

Najzanimljivija i najsmješnija verzija porijekla francuskog bageta upućuje nas na doba Napoleonovih ratova, kada su pekari francuske vojske posebno stvarali dugačak i uski kruh kako bi ga vojnik mogao nositi u svojim hlačama. Naravno, ova verzija ne podnosi kritiku, jer nije teško zamisliti šta će se u ovom slučaju dogoditi s hrskavim bagetom. Ali evo činjenica - u Parizu se svakog dana proda više od pola miliona bageta. Zanimljivo je i da Parižanin može tražiti da mu proda samo pola bageta i neće ga odbiti.

Dakle, kako ne biste u subotu ujutro trčali u trgovinu po svježi kruh, u ovom članku ćete naučiti kako ispeći ove divne pekarske proizvode kod kuće u pećnici - francuski baget. Recept u rerni sa fotografijom će vam korak po korak reći kako da napravite savršenu mekanu mrvicu istovremeno i tvrdu hrskavu koru, a ovo će se pokazati kao sasvim jednostavna nauka.

Sjajno je što kuhanje domaćeg hrskavog bageta u francuskom stilu praktički ne zahtijeva složeno znanje i vještine i dugo miješenje tijesta. Također se lako oblikuje, što podsjeća na rad s plastelinom u osnovnim razredima. Hoćemo li početi?

Kako ispeći baget kod kuće u pećnici - korak po korak recept sa fotografijom

Pripremite sve sastojke. Malo je sastojaka za domaći baget, oni su uvijek na polici vašeg kuhinjskog ormarića. Recept za baget u pećnici kod kuće sa fotografijom na živom kvascu, ali kvasac se može uzeti i svjež i suh, nije važno - baget će ispasti ovako i onako.

Evo tijesta na početku miješenja:

Kako su ukusni i mirisni! Pokazalo se da su domaći bageti sto puta ukusniji od hleba iz prodavnice! Jedva smo čekali da se malo ohlade da probamo.

Odlično je ispeći hljeb kod kuće! I nakon bageta kod kuće, htio sam još nešto naučiti. Možda drugačija vrsta bageta, ili možda miješani žitni ili raženo-pšenični kruh! Dođite do vatre, hajde da probamo zajedno!

Potrebno je uzeti tijesto odozdo i podižući ga razvući kako bi se više zraka moglo ugurati u tijesto. Ponovite ovaj postupak i ponovite ponovo. Serija traje 15 minuta. Nakon 15 minuta tijesto će početi da se lijepi za ruke. To znači da je testo već dobro umeseno.

I znaš šta ću reći. Probao sam i pokazalo se da je sve prilično jednostavno. Jer tajna kruha bila je skrivena u ... vodi. Tačnije, u svojoj količini. Kao i kod ciabatte, testo za francuski baget treba da bude veoma tečno i veoma lepljivo. Toliko lepljivo da se zalepi za sve. Na ruke, na sto, na alate. Ma-ma-ah! Ljepljivo je! Nekima se to neće svidjeti, ali nema drugog načina. Kako kažu Francuzi, voda u testu za baget je naše sve! Dakle. Prvi i možda najvažniji. Tijesto je odličan baget!

Baguette - kultni hleb Francuza

Svake godine u Francuskoj se održava takmičenje za najbolji baget. Pobjednik, osim novčane nagrade, dobija i pravo na dostavu bageta u predsjedničku palatu. Ovaj recept je od pekara koji je dobio ovo počasno pravo.

Svaki dio rukama razvucite u pravougaonik. Zarolajte ovaj pravougaonik. Ispada baget.

Koristite veoma oštru oštricu. Možete čak napraviti zareze samo sa oštricom. Brzo nanosimo zareze kako se tijesto ne bi zalijepilo za oštricu.

Formiramo klasični francuski baget

Zatim, posipajući sto brašnom, stavite testo iz posude i nastavite da mesite na stolu.
Ovdje postoji nekoliko važnih nijansi:

    1. Testo treba da ostane malo lepljivo. Nemojte dodavati puno brašna, a onda će baget ispasti prozračan i mekan!
    2. A kako se tijesto ne bi jako lijepilo za ruke i stol, malo ih podmažite biljnim uljem. Samo nemojte pretjerivati, dovoljan je tanak sloj. Prvo sam dva puta posipala sto po malo brasna, a onda sam sto namazala uljem i testo je prestalo da se lepi, bilo je veoma prijatno za mesenje.
    3. I još jedna važna stvar - mijesit ćemo dugo, najmanje 15, a po mogućnosti 20 minuta. Ali izgleda kao da je dugo vremena. Stalno sam žurila, a prvo sam pomislila vau, mesiti testo 20 minuta! Da, toliko toga može da se uradi za ovo vreme! Ali potrebno je pravilno zamijesiti tijesto - tada će se dobro dići, a kruh će ispasti bujan i mekan, čak i ako u njemu nema jaja ili putera. A onda, u procesu miješenja, tijesto postaje homogeno, glatko, pa čak i bez dodavanja brašna prestaje da se lijepi.

10. Nakon 5 minuta otvorite vrata, napravite nekoliko dobrih duvaka unutar rerne i na bagetu i zatvorite vrata. Narednih nekoliko minuta provest ćete na kolenima ispred šporeta, radoznalo zavirujući u pećnicu kroz staklo!)) Dakle?!

Sameljite orahe u mašini za obradu hrane. Seckanim orašastim plodovima dodajte 2 tvrdo kuvana jaja, malo senfa, crni biber, so, proprženi luk - sve izmiksajte u blenderu. U paštetu možete dodati seckani beli luk.

Baguet se peče vrlo lako ako znate nekoliko tajni. Ujutro možete napraviti vlastiti baget. Ovo je brza hrana.

Umeseno testo pospite sa malo brasna, pokrijte peškirom i ostavite da naraste. Testo je pogodno za oko dva do tri sata, povećava zapreminu za 2 puta.

Obavezno poprskajte zidove rerne vodom iz boce sa raspršivačem pre nego što stavite baget u rernu. U kućnoj pećnici, za pečenje bageta, neće biti suvišno staviti posudu s vodom ispod dna pleha.

12. Izvucite ga za 15 minuta. I pustite da se hleb malo ohladi pre nego što počnete da ga sečete!

Kao bonus - recept za paštetu, koja se poslužuje uz baget

Prosejati 500 grama brašna. U brašno stavite 10 grama mokrog kvasca i dobro ga utrljajte brašnom.
To je razlika između metode miješenja tijesta za francuske bagete i tradicionalnog miješenja tijesta sa kvascem.

Postoje određeni zahtjevi za veličinu bageta: dužina - 65-70 cm, širina - 5-6 cm, visina - 3-4 cm Standardna težina - 250 g.

Zatim, stiskajući tijesto dlanovima prema ivicama, brzo ga razvaljajte u dugačku zmiju i stavite na lim za pečenje. Pogledajte video iznad. Ponekad je, zapravo, bolje jednom vidjeti nego sto pročitati!

Na mješavini povrća i putera propržite luk. Luk pasiramo na ne jako visokoj temperaturi dok ne postane proziran.

Tajna gnječenja bageta

  1. 1/4 tsp suvi kvasac

PROCES:

Kada se testo digne. Poravnamo papir, pospimo bagete brašnom i napravimo dijagonalne rezove na njima. Šaljemo u rernu. Pečem 20 minuta na redovnoj gornjoj/donjoj postavci, a onda kada se bageti dignu i formiraju, uključim konvekciju i nastavim peći još 20 minuta dok ne porumene. Važno je da bagete dobro ispečete kako bi spolja bili hrskavi.

  • 12g kvalitetne soli (ja koristim košer, radi i morska so)

Zagrijte rernu na 250C. Na dno stavite pleh sa vrelom vodom. Bagete treba peći u veoma toploj i vlažnoj rerni.

Počnite miješati tijesto kašikom. Kada se sastojci sjedine, nastavite sa lopaticom ili rukama. Odvojite četvrtinu testa i stavite na vrh. Dok se svo brašno ne sjedini sa vodom. Tijesto će postati ljepljivo i vlažno.

  • 5 g suhog kvasca (ja koristim obični, možete uzeti brzodjelujući ili živi (povećati 2,5 puta)
  • 370 ml vode (27°C)

French Baguette

Pravljenje ukusnih hrskavih francuskih bageta kod kuće nije tako teško! Iskreno govoreći, čak i dete može da se nosi sa tim procesom, tako da ovaj posao lako možete pretvoriti u porodični team building i zajedno uživati ​​u ukusnim bagetima tokom vikenda. Mnogi su već kuhali po ovom receptu i potpuno su oduševljeni - potvrda u vidu brojnih fotografija na Instagramu. A kako su hrskave! Ako ne vjerujete ili ste u nedoumici, premotajte video do finala u vrijeme degustacije, obično nakon toga više nema pitanja. Općenito, hitno u kuhinju, pretvorite je u malu parišku pekaru! Uvjeravam vas, i vaši će bageti ispasti! ;)

Izvadite iz rerne i prebacite na rešetku. Dajemo malo odmora (20 minuta), a onda već možete puknuti i puknuti. Naravno, bageti su posebno dobri svježi i još topli. Prijatno!

French Baguette

Najpogodnije je mesiti testo u dubokoj posudi ili posudi.

Izvadite testo iz posude. Operimo ga, osušimo, namažemo ruke biljnim uljem i njima lagano namažemo posudu. Tamo vraćamo tijesto, formirajući lepinju. Čvrsto prekrijte folijom. Prekriti peškirom i staviti na toplo mesto. Unaprijed upalim sijalicu u rerni i tamo izvadim testo. Ova toplota je obično dovoljna da kvasac proradi.

U brašno dodati kvasac i dobro promešati. Napravite malo udubljenje u sredini. Posolite ga i dodajte vodu. Ako koristite krupni ili svježi kvasac, prvo ga umiješajte u vodu i dodajte zajedno s njim.

SASTOJCI za 2 bageta od 45 cm:

Nakon 30-40 minuta, odnosno kada se tijesto udvostruči, potrebno ga je malo premijesiti. Radimo to na ovaj način: podižemo rub, malo ga rastegnemo i stavimo na vrh, kao da ga savijamo kovertom. Dakle sa svih strana. Ponovo pokrijte testo prozirnom folijom i peškirom i vratite na toplo mesto 30-40 minuta.

 

  • 550 g brašna + malo za posipanje (ja koristim obično pšenično brašno)

Bagete stavljamo na lim za pečenje na udaljenosti. Između njih napravimo preklopnu stranu od papira. Napravimo iste pregibe duž rubova, držeći ih s obje strane ručnicima. Pokrijte peškirom odozgo. Dobro ga poprskamo vodom iz raspršivača i ostavimo bagete 35-40 minuta.

  • + potrebno je malo biljnog ulja za podmazivanje forme

Nakon toga ponovimo postupak i ostavimo tijesto na toplom mjestu (pokriveno folijom i ručnikom) još 15 minuta.

Pleh obložimo papirom za pečenje. Pospite brašnom. Radnu ploču takođe pospite brašnom. Ali ne puno - ne treba dodati puno brašna u tijesto.

Formiramo bagete. Prstima umesite testo u pravougaonik. Testo je potrebno zamotati rolatom, ali postepeno, štipajući svaki nabor bazom dlana ili prstima. U idealnom slučaju, trebali biste dobiti 3 kapije. Okrenemo „prstohvat“ prema dolje i razvaljamo tijesto u dugi baget (širine lima za pečenje) - od sredine do rubova. Pažljivo prebacite u pleh. Možete prvo uvaljati na pobrašnjenu dasku (stisnuti gore), a sa nje na lim za pečenje (štipnuti prema dolje). Uradite to na način na koji vam je najugodnije.

Testo rasporedimo na posutu radnu ploču, preokrenemo i podelimo na dva dela. Svaki dio uguramo s obje strane, formirajući pravougaonik, okrenemo ga. Pokrijte folijom i ostavite 10 minuta.


0 replies on “Kako napraviti baguette hljeb kod kuće”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *